Saumon & noix de st jacques grillée & flambée au Cardhu

Ingrédients pour 2 personnes :

6 noix de Saint Jacques,

2 pavés de saumon
5 cl de whisky, j'ai utilisé un tres bon le Cardhu 12 ans
1 grosse cuillère a soupe de crème fraîche,
Noisette de beurre,
Échalote et oignon.


Préparation :


Faire revenir un peu d’échalote et d’oignon émincés dans la noisette de beurre. Une fois qu’ils sont translucides, ajouter les pavés de saumon et après les noix de Saint-Jacques. Faites les grillées.
Mettre le whisky Cardhu (j'ai mis un tres bon whiskey de 12 ans d'age... qui donne un gout assez fort, si vous préférez un gout plus doux ajouter un whiskey style JB...)

Hors du feu, flamber hors feu, remettre sur le feu. Ajouter la crème fraîche et servir immédiatement.

J'ai servi avec un riz sauvage et un peu de persil